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Idoine est une vache, qui grandit à Sauchay, au hameau des Rendus. Damien, éleveur après son père Gabriel, l’a élevé avec passion. Pendant plus de 10 ans, elle a donné son lait et guidé le troupeau au pré comme à l’étable.
La ferme qu’a connu Idoine il y a 30 ans a évolué, s’est agrandie et modernisée. Pourtant, ses petites filles sont élevées avec la même bienveillance, et sur les mêmes prairies
Notre installation et nos choix nous permettent de créer des recettes de glaces uniques, reflet du terroir et du savoir-faire. C’est pourquoi nous produisons, par exemple, une glace au caramel de pomme dieppois, ou pourquoi pas demain, au Neufchâtel ! Et par une sélection gourmande des ingrédients, nous proposons une gamme de glaces étoffée, répondant à l’exigence de tous les palais.
Gamme Territoir et création
Gamme Découverte
Nos glaces sont disponibles sous différents formats :
Les Rendus, site mis en valeur depuis 1257.
Le site est occupé par les hommes, de manière sédentaire, depuis la fin du moyen-âge. On retrouve dans les archives religieuses la date de 1257 pour la consécration du monastère de Saint Nicolas des Rendus. Dans les environs, à la même période, on déboise les plateaux et offre des villages rue comme Sauchay-Le-Haut ou encore Saint-Nicolas-d’Aliermont.
La région naturelle du Petit-Caux où nous sommes localisés est à l’intersection du pays de Caux et de la Picardie : le porche est un élément Picard, alors que l’organisation générale de la ferme en «clos masure» avec la cour carrée bordé d’arbres, un plan d’eau, nous vient du Pays de Caux.
Durant le début XXe siècle, la ferme ne subit pas de transformation majeure. C’est au tournant de la guerre que l’activité agricole sort de l’enceinte du clos masure, pour s’ouvrir vers le hangars au Nord, vers l’étable à l’est, vers le silos, les fosses et encore aujourd’hui vers la nouvelle étable au Sud.
Soucieux de mettre en valeur leur territoire, Damien et son collègue Emmanuel pratiquent une agriculture basée sur l’observation, la gestion durable des terres, l’attention quotidienne aux animaux. Cela se traduit concrètement par une exigence pour le confort et la santé des animaux, par un usage rigoureux des produits de santé végétale et vétérinaires, par le maintien et l’entretien des prairies, où pâturent les animaux plus de 8 mois par an.
C’est parce qu’ Idoine mérite le meilleur que sa santé et son environnement sont au cœur de notre métier d’éleveur.
– Nos vaches pâturent de Mars à Octobre et nous y tenons! Cela permet d’obtenir un lait naturellement riche (matière grasse et protéique, vitamine B et Oméga 3 et 6) en valorisant notre territoire Normand qui nous offre des conditions climatiques exceptionnelles pour la pousse de l’herbe.
– 85% du reste de leur alimentation est produit sur l’exploitation avec différentes cultures (ensilage d’herbe, maïs, betterave fourragère, céréales, méteil, lin…)
– 15% d’achat : 100% français et le plus local possible : drêches de betterave sucrières et d’orge : soit des coproduits du sucre (76) et de la bière (Région Nord) (et oui nos vaches sont nos “poubelles de table!!”), tourteaux de colza (76) et enfin des minéraux.
– 100% sans OGM depuis 5ans nous n’utilisons plus de tourteaux de soja
On sait tous que l’alimentation est déterminante pour la qualité et la quantité de lait produite mais également pour la santé des vaches. Ainsi toute la complexité de notre système d’élevage vient du fait qu’à chaque saison nous devons analyser les valeurs nutritives des aliments (analyse laboratoire des fourrages et suivi hebdomadaire de la croissance de l’herbe des pâtures) dont nous disposons sur l’exploitation pour formuler mois après mois la ration des animaux. Pour tout cela, Damien est entouré d’un nutritionniste, du contrôleur laitier et des vétérinaires.
Quelques mots sur l’agriculture durable : Concrètement que faisons-nous???
Nos animaux d’élevage ont aujourd’hui pour fonction première de fournir une part de notre alimentation sous la forme de lait, crème, beurre et viande. Cela ne peut nous faire oublier qu’ils produisent en même temps des déjections qui représentent un engrais organique de grande valeur apportant à la fois azote, phosphore et potassium, soient les principaux fertilisants indispensables aux plantes.
Donc la base de notre agriculture durable est, avec l’alimentation de nos animaux la plus autonome possible sur l’exploitation, l’épandage des déjections pour enrichir nos prairies et futures cultures.
A la ferme, avec notre système de séparateur de phase du lisier, nous valorisons de façon optimale ce coproduits de notre élevage, et donc nous réduisons notre consommation d’engrais issus de la pétrochimie pour la fertilisation des terres.
Ce système sépare la partie liquide de la partie solide du lisier par une vis de compression.
La partie liquide demande alors moins d’énergie à épandre et s’absorbe plus rapidement ce qui évite le lessivage (infiltration de nitrates). La partie solide compostée depuis plusieurs mois sera également épandue sur les terres à cultures avec un moindre coût énergétique de son transport et avec moins d’odeurs pour les riverains 🙂
Pour illustrer l’aspect durable et le rôle déterminant de l’élevage des ruminants dans l’histoire du développement de nos sociétés, sachez qu’aujourd’hui encore, dans certaines régions d’Afrique ou d’Asie, la fonction de fertilisation fournie par certains troupeaux (chèvres ou moutons essentiellement) est la fonction première de l’élevage à côté d’une fonction de thésaurisation (capital vivant) et seulement accessoirement de production de viande, lait ou laine….
Novembre 2019, on se sépare de nos pneus!!!!
Evolution des méthodes : on vous explique tout…
Depuis 30 ans on se servait de pneus usagés pour couvrir et lester nos silos (lieu de stockage des aliments pour nos vaches sous une bâche). A cette époque là, les garagistes nous vendaient par lot leurs pneus usagés (1Fr/pneu). C’était alors une façon de recycler ces pneus… le recyclage a bien évolué depuis et heureusement…
Ces pneus soumis aux intempéries, aux UV se sont dégradés faisant apparaître les structures métalliques. Il était urgent pour les animaux, l’environnement, comme pour les opérateurs de changer de méthode. Aussi, les techniques de couverture des silo ont évolués.
Depuis quelques années nous utilisons des boudins de sable pour lester nos silo, mais nous avions encore nos pneus sur l’exploitation!!!
Les structures de collecte et recyclages ont également évoluées. Ainsi une opération de collecte locale s’est organisée en cette fin d’année pour nous permettre de se débarrasser de ces pneus, mais ce service a encore un coût : 100€/Tonnes!!!
Au point de vente aussi nous nous attachons à avoir des pratiques durables.
